Q&A

【fines herbes】（仏語）。【細かく刻んだ（＝fine）ハーブ】のこと。
チャービル（仏名でセルフィーユ）、フレンチタラゴン（同エストラゴン）、チャイブ（同シブレット）、イタリアンパセリ（同パースレー）を細かく刻んで混ぜ合わせたものをさすことが多く、ハーブバターやソースの薬味に、オムレツなどの卵料理に混ぜ込んで幅広く使えます。余ったフレッシュハーブを、定番のフィーヌゼルブに加えてアレンジするのも、おすすめ。刻んだレモンバームやミントの葉、ディルの葉、香菜などお好みのハーブで試してみてください。