Q&A

【concasser】（仏語）。調理用語で【粗くみじんに刻む】こと。
パセリのコンカッセ（略してパセコンとも）とは、刻んだパセリのことです。飾りに使うことの多い生のパセリですが、たっぷり刻んだパセリは、薬味やうきみに、またミートソースなどに混ぜて香りづけに、幅広く使えます。