Q【フレッシュハーブ】
できるだけパリっとさせた状態で料理に盛りつけたいのですが、何かよい方法はありますか？
Q&A：00475
A
キャベツやレタスを冷水につけると、吸水してシャキっとするように、ミントなどのフレッシュハーブも冷水にしばらく放つとパリっと張りのある状態になります。茎のあるハーブなどは水の入ったコップにさして置いておくと葉の張りを保ちます。また、ポリ袋に空気を含ませて、その中に洗って水けをよくとった後のフレッシュハーブを入れて密封しておくと、ハーブに適した湿度が保たれ、葉がふんわりとします。