しびれる辛さがクセになる「麻辣（マーラー）」のお話

はい！エスビー食品お客様相談センターです。
皆さんはピリッとしびれる辛さの料理はお好きですか？近頃は、専門店に行列ができるほど、中国四川料理の「麻辣湯（マーラータン）」が人気のようです。「麻辣（マーラー）」の麻（マー）とは、花椒（ホアジャオ）という中国山椒のしびれるような感覚を指し、辣（ラー）は唐辛子の辛さを意味します。

エスビー食品でも、ご家庭で手軽に麻辣料理が楽しめる商品を取り扱っています。
先日、お客様より「チューブタイプの『麻辣醤』ですが、これは、麻婆豆腐、麻辣炒飯が家で作れちゃうんです。家族が麻辣炒飯が特に好きで、週２くらいでリクエストされます。李錦記も含め色んな調味料を使っているのですが、これは常に備えてて。チューブなのがまた良い。これ一本で味が完結するんです。」と李錦記『麻辣醬』への嬉しいお声をいただきました。

また、別のお客様からは「花椒を使ってよだれ鶏を作りたいけど、お店に花椒が置いていない。でもよだれ鶏が食べたいんです。簡単にできるタレのようなものがあると嬉しい。」とお問い合わせをいただきました。こちらのお客様には、李錦記『麻辣醬』を使って手軽に作れる『よだれ鶏』のレシピをご紹介しました。あわせて販売店もご案内し、とても喜んでいただくことができました。

なお、中国山椒の「花椒」と日本の「山椒」は同じ仲間ですが、種類が異なり、見た目も異なります。花椒は山椒に比べ、舌がしびれるような辛みがより強く、四川料理には欠かせないスパイスです。


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