料理の甘みやうまみがアップ
| 科名 | ヒガンバナ科 |
|---|---|
| 原産地 | 西南アジア～中央アジアと言われる |
| 利用部位 | 鱗茎 |
| 別名 | 玉ねぎ |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
スパイスとしては、カットして乾燥または粉末にしたものや、それらをローストしたもの、揚げたものなどが用いられます。深みのある香りと、独特の旨みが特徴です。
語源・別名
玉ねぎ
エピソード
西洋料理の鰹節とも
オニオンは西洋料理では味づくりのベースに使われることも多く、「西洋料理の鰹節」と呼ばれることもあります。
適した料理
（香辛料の用途として）肉、魚料理、各種ソース、カレー、スープなど
肉、魚料理、ソース、スープ、カレーなど幅広い料理の香りづけ、臭み消しに使用されます。またローストオニオンやフライドオニオンは、トッピングとしても使われ料理に香味を添えます。