オニオン/Onion

料理の甘みやうまみがアップ

科名 ユリ科
原産地 西南アジア~中央アジアと言われる
利用部位 鱗茎
別名 玉ねぎ

特徴

こんなスパイス&ハーブです。

スパイスとしては、カットして乾燥または粉末にしたものや、それらをローストしたもの、揚げたものなどが用いられます。深みのある香りと、独特の旨みが特徴です。

語源・別名

玉ねぎ

エピソード

西洋料理の鰹節とも

オニオンは西洋料理では味づくりのベースに使われることも多く、「西洋料理の鰹節」と呼ばれることもあります。

適した料理

(香辛料の用途として)肉、魚料理、各種ソース、カレー、スープなど

肉、魚料理、ソース、スープ、カレーなど幅広い料理の香りづけ、臭み消しに使用されます。またローストオニオンやフライドオニオンは、トッピングとしても使われ料理に香味を添えます。

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