エルダーフラワー／Elder Flower

こんなスパイス&ハーブです。

「マスカットのような」とも表現される、フルーティーな香りが特徴です。

形状

１０m近くに達する高木で、初夏に小さなクリーム色の花をすずなりにつけます。

語源・別名

セイヨウニワトコ

伝説を生む甘い香り。

ヨーロッパでは、病気や悪霊を寄せ付けないために家の側にエルダーを植える習慣があったと言われています。また、古くから万能薬的な存在として親しまれてきたそうです。

ハーブティー、ジャムなど。

ハーブティーによく利用されます。イギリスでは砂糖と煮詰め、コーディアルというシロップにして、炭酸や水で割ったドリンクも伝統的です。また、ジャムなどの香りづけに使われることもあります。