エルブドプロバンス/Herbes de Provence

憧れの南仏の香り。

特徴

こんなスパイス&ハーブです。

フランス・プロバンス地方で採れるハーブを混ぜ合わせたもので、決まった配合はありませんが、ローズマリー、タイム、セージなどがよく使われます。

エピソード

南仏料理の代表的な香りです

南フランスのプロバンス地方がある地中海周辺は、多くのハーブの原産地でもあり、料理にハーブを使うことが多い地域です。本場プロバンスでは、サボリー(フランス名でサリエットと呼ばれる)が自生しており、特徴的な深みのある香りを持つこのハーブを配合したブレンドもよく見られます。また、プロバンス地方で栽培が盛んなラベンダーが入っていることもあります。

適した料理

シチュー、スープなど

肉や魚、野菜、卵など幅広い素材と好相性で、ラタトゥユなどの煮込み料理や、スープ、肉や魚のロースト、香草焼きなどに使われます。

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