レモングラス／Lemon grass

こんなスパイス&ハーブです。

葉は、切り込みを入れたりもんだりするとレモンに似た香りがします。

形状

ススキのような長い葉が８０-１２０cmほどに生長します。

語源・別名

レモンソウ、レモンガヤ、セイラ、タクライ

東南アジアの料理、ハーブティーなど

葉はハーブティーへの利用で人気があり、フレッシュ、ドライともによく利用されます。特にミントと相性が良く、レモンに似た香りを持つ他のハーブ（レモンバームやレモンバーベナなど）とも組み合わせると美味しいブレンドができます。使うときにはハサミで刻むと香りがよく出ます。
料理では、ベトナムやタイなど東南アジアにおいて、カレーやトムヤムクンなどの香りづけによく使われ、ココナッツミルクやナンプラーの風味と好相性です。また、硬くしまった繊維質の茎（葉鞘）もよく利用され、刻んだり、たたきつぶしたりして、スープや炒め物などの風味づけに使われます。