ペパーミント／Peppermint

こんなスパイス&ハーブです。

スペアミントとウォーターミントの交配によって生まれた品種と言われ、スーッとしたクールな清涼感ある風味が特徴です。香気成分としてメントールを含みます。

形状

高さ約５０-６０cmほどになる多年生草で、繁殖力が非常に強いハーブです。

語源・別名

西洋薄荷（せいようはっか）

ギリシャ神話の美少女の化身

ミントの名は、ギリシャ神話に登場する美しい妖精ミンテ（Minthes）にちなんだものです。その美しさから冥界の王ハデス（プルート）の心をとらえ、それに嫉妬した彼の妻ペルセポネの魔法によって、「物言わぬ草」に化身させられたと言われています。

お菓子、カクテル、ハーブティーなど

ゼリー、チョコレート、クッキーなど、菓子作りにおいて、香りづけに活躍します。また、カクテルやハーブティーなどのドリンク類の香りづけ、飾りつけにもよく使われます。
料理では、ラムなど臭みの強い肉料理のソースとして、特にイギリスではポピュラーなソースの一つです。ナッツ類とペーストにしてパスタに和えるのもお勧めです。
ガムやキャンディ、また歯みがき粉といった日用品にも、その香料が汎用されており、なじみ深い香りの一つとなっています。