巨大なアザミはやさしい味。
科名 | キク科 |
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原産地 | 地中海沿岸 |
利用部位 | つぼみ、葉 |
別名 | チョウセンアザミ |
特徴
形状
高さが2m程にもなる茎の先に、直径が10-15cmの花を、大株なら10個程咲かせます。
語源・別名
チョウセンアザミ
エピソード
ヨーロッパでは一般的な野菜
ギリシャ、ローマ時代から栽培され、各国にさまざまな品種があります。収穫しやすい野菜で、ヨーロッパでは一般的に利用されています。
適した料理
サラダ、蒸しもの、揚げものなど
つぼみを塩ゆでにし、はがした「がく」に溶かしバターやオリーブオイルなどをつけて、根元の内側のやわらかいところを、前歯でしごき取って食べます。ユリやジャガイモに似た食感で最後に残った中心もおいしくいただけます。ゆでるほかに、蒸したり揚げたり、また、シチューやリゾット、パスタなどにも使われます。
姿形がユニークなので、フレッシュもドライもアレンジメントに利用されます。