ジンには欠かせないスパイス!
科名 | ヒノキ科 |
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原産地 | 諸説あり |
利用部位 | 果実 |
別名 | 杜松(ねず)、鼠刺し(ねずみさし) |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
ウッディーで苦みと甘みのある香りのスパイスです。熟した果実を乾燥させたものをスパイスとして利用します。
語源・別名
西洋ねず、杜松(としょう)、ねずみさし
エピソード
独特のさわやかな香り
カクテルのベースによく利用される、洋酒の“ジン”の独特の香りは、ジュニパーベリーによるものです。また、食以外では、精油がアロマテラピーによく利用されています。
適した料理
肉料理の臭み消しやドレッシングなどの風味づけ、ザワークラウトなど
肉料理(特にジビエ料理)の臭み消しによく用いられます。また、酢にも合うのでザワークラウト(キャベツの酢漬け)やドレッシングなどの風味づけにも使われます。お好みでハーブティーの香りづけにも使えます。使うときには実をつぶすと香りがよく出ます。