コリアンダーシード／Coriander seed

こんなスパイス&ハーブです。

甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りのスパイスです。

形状

外観は白色の縦筋がある淡褐色で、２個の種子が合わさり、直径３～５mmの球形になっています。

語源・別名

コエンドロ、こずいし

世界最古のスパイスのひとつ

数千年前の古代エジプト時代から、薬用や調味料として人類が用いてきた最古のスパイスのひとつと考えられています。医学の祖と呼ばれるギリシャのヒポクラテス（紀元前460～370年）が、「胸やけを防ぐ」などとその効用を説いたとされています。

肉類、卵、豆類の料理やお菓子など

アフリカ、中近東、中南米、アジアなどで、肉、卵、豆などの料理に用いられます。欧米ではピクルスやマリネなどの香りづけにホールのまま使われたりします。カレー（カレー粉）に欠かせないスパイスのひとつでもあります。また、リキュールやビールの香り付けにも使われます。
ほんのり甘い香りは、クッキーやカステラなどのお菓子作りにも使えるほか、普段の料理のかくし味にも活躍します。例えば、照り焼きチキン、クリーム煮、きのこのバター醤油炒め、きんぴらごぼうなどに少々加えると、味わいに深み、奥行きが出ておすすめです。