ガランガル／Galangal

こんなスパイス&ハーブです。

しょうがのような爽快な香りとピリッとした刺激のある味わいを持つスパイスです。

形状

赤褐色、円柱状の堅い木質で、白色の輪節があります。径約２cm、長さは２mにも達することがあります。

語源・別名

カー、なんきょう、コウズク

根以外の部位も利用

主な利用部位は根茎ですが、茎や花も食用になり、生でも食べられます。

スープや煮込み料理、リキュールのフレーバーなど

タイをはじめ、東南アジア諸国で、肉の臭み消しやスープ、煮込み料理などによく使われています。
また、リキュールなどのフレーバーにも使用されています。