カフェライムリーフ／Kaffir lime leaf

こんなスパイス&ハーブです。

２枚の葉が連なったような独特の葉の形のハーブで、柑橘系の強い芳香をもっています。

形状

ミカン科の植物で、その木は２～１０ｍほどに生長します。葉は、２枚連なったような独特の形が特徴です。

語源・別名

こぶみかんの葉、バイマックルー

果皮も使われるハーブ

酸味や苦味を持つ果実の果皮には強い香りがあり、こちらも料理に使われます。

タイカレー、トムヤムクンなどに。

東南アジア料理（特にタイやカンボジア）で、カレーやスープ、鶏・魚料理などの風味づけによく使われます。使用の際には、そのまま料理に加えたり、かたい筋をとって刻んで加えたりします。