Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター磯部友美

ってどんなスパイス？

甘みのあるさわやかな香りで、魚介のマリネやスモークサーモン等、魚料理によく使われ、タイムやフェンネルとともに「魚のハーブ」とも呼ばれます。ほかにも相性の良い素材が多く、サラダやスープにも使われるほか、ヨーグルトやクリームチーズ、マヨネーズや卵ともよく合い、ポテトサラダやマカロニサラダなどにもおすすめです。ビネガーとも好相性で、ピクルス液の香りづけやハーブビネガーにも用いられます。細く繊細な葉は、見た目にも料理を演出してくれますし、ディップやソースに混ぜても美しく、パーティーメニューに活躍するハーブのひとつです。

ちなみに、種子（ディルシード）もスパイスとして利用され、葉茎を少しスパイシーにしたような香りは、ピクルスの香り付けやパン、菓子のほか、カレー粉の材料にも使われます。

利用部位
別名

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