Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

やわらかで繊細な姿形と、マイルドでほんのり甘い香りをもつヨーロッパ、西アジアが原産のハーブです。
まるでレースのような美しいチャービルは、「美食家のパセリ」と呼ばれることもあります。

どんな料理に使っても素材の風味をこわさないチャービルは、繊細な風味を楽しむために生のまま食べることが多く、
料理のトッピングや彩りに添えるハーブとして人気があります。
サラダ、肉、魚、スープなどのほか、最近はケーキやムースといったデザート類の飾りつけにも利用されています。

また、タラゴン、チャイブ、パセリなどとともにフィーヌゼルブというミックスハーブの素材のひとつでもあります。
みじん切りにしたハーブを合わせたもので、オムレツに加えたり、魚のソースにしたり、ドレッシングに加えたりして使われます。

利用部位
別名

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