Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

地中海沿岸を原産地とするセリ科の植物です。
日当たりと水はけのよい肥沃な土地を好みます。

スパイスとして利用されるのは完熟した種子（植物学上は果実）の部分。
甘く爽やかでほんのりスパイシーな香りが特徴です。

インドや日本ではカレー（カレー粉）に欠かせないスパイスとして人気です。
コリアンダーはクミン、チリーペッパー、ターメリックなどと一緒に、スパイスカレー作りに大活躍します。
また、アフリカ、中近東、中南米、アジアなどで肉類、卵、豆類の料理によく用いられます。
欧米ではピクルスやマリネなどの香り付けにホールのまま使います。
甘い香りをいかして、揚げ菓子、クッキー、パンなどにも使われます。

利用部位
別名

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