Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

やや甘くスパイシーで刺激的な香りは、ヨーロッパをトリコにした甘美なスパイスです。
インドネシアのモルッカ諸島を原産とするナツメッグは、遥か遠くからヨーロッパに渡るまで大変な労力を要したため、古くから大変貴重で高価なものでした。
１３世紀末のイギリスでは、１ポンド（約４５４ｇ）のナツメッグで羊３頭と交換できたと伝えられています。

ナツメッグの木は、約２０ｍもの高さにまで成長する熱帯性の常緑樹です。
あんずに似た、固く多肉質の果実を付けます。
果実から２つのスパイスがとれる珍しい植物で、仮種皮と呼ばれる部分は「メース」に。そして、仮種皮に包まれた濃褐色の殻を取り除いた部分（種子の仁と呼ばれる部分）が、「ナツメッグ」として使われます。

古くから世界で広く使われていることから、「こしょう」「クローブ」「シナモン」とともに、世界4大スパイスと呼ばれることがあります。

利用部位
別名

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