Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

コリアンダーシード

利用部位：種子（植物学上は果実）
別名：コエンドロ

地中海沿岸が原産地のセリ科の植物です。
葉の部分は、強烈な臭気とも言われる独特な芳香を持っています。パクチー、香菜などと呼ばれ、料理のトッピングや炒め物などに利用される最近人気のハーブです。

「コリアンダーシード」はパクチーと同じ植物から採れます。完熟した種子の部分をスパイスとして利用し、甘くさわやかな香りが特徴です。
粒のままのコリアンダーシード（ホール）は、食感を楽しむ料理におすすめ。
粉末状のコリアンダー（パウダー）は、やさしい香りを利用し、炒め物やスープの風味づけなどに活躍します。

利用部位
別名

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