Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

バジル
利用部位：葉、花穂、種子
別名：バジリコ、めぼうき

シソ科のハーブ、バジル。甘くさわやかで深みのある香りが特徴です。
特にトマトとの相性がよく、トマトソースやトマト風味の煮込みなどイタリア料理には欠かせないハーブです。
また、オリーブオイルやにんにく、松の実などと合わせてペースト状にした「ジェノベーゼ」はパスタソースの定番のひとつです。

パスタやピザ、肉や魚などメイン料理はもちろんですが、
バジルのさわやかな香りはデザートやドリンクにもおすすめです。

葉はフレッシュハーブとドライハーブ、どちらも手に入りやすく使いやすいのもバジルの魅力のひとつです。
ドライハーブは香りが凝縮していますので、利用量はフレッシュの1/3が目安となります。
レシピにフレッシュハーブ大さじ１と書かれていたら、ドライハーブ大さじ1/3程度を目安に置き換えてご利用ください。

また、バジルの種子、バジルシードもドリンクやお菓子作りに活躍します。
黒い小さな粒のスパイスですが、水に漬けておくと周りにゼリー状の膜を張って膨らみ、つるんとしたのどごしとプチっとした種の食感が楽しめます。

利用部位
別名

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