ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美
スパイスをミックスするように、ハーブもミックスするといろいろな香り、風味が楽しめます。
その代表のベビーリーフは、野菜やハーブの幼葉のこと。複数種の幼葉から織りなされる深みのある味わいと香り、やわらかな食感が特徴です。
エスビー食品のベビーリーフは、今年で発売２０周年。１９９９年に、当時アメリカで人気の高まっていた「ベビーリーフ」を国内栽培し、ハーブをおいしく楽しめる「ハーブミックス」として発売しました。
サラダとしてはもちろん、野菜のひとつとしてさまざまな料理に活躍します。
＜ベビーリーフの中身＞
９種類の新鮮な幼葉から、季節に合わせてバランスよくミックスしています。
◇レッドビート・・・サラダの彩りにぴったりな、鮮やかな赤い模様が特徴の緑黄色野菜です。
◇ルッコラ・・・ゴマに似た風味とほんのりとした辛みが特徴。ビタミンＣが豊富です。
◇ターサイ・・・白菜やチンゲンサイの仲間。濃い緑色でパリっとした食感が特徴。鉄分が豊富です。
◇ミズナ・・・とがった形の葉で、淡い苦みとシャキシャキした食感が特徴です。
◇ピノグリーン・・・鮮やかな緑色でやわらかくジューシー。鉄分やビタミンＣを豊富に含む緑黄色野菜です。
◇コスレタス・・・鮮やかな緑色と丸い形の葉が特徴。鉄分を多く含みます。
◇レッドマスタード・・・やや縮れた薄赤色の葉で、鉄分やビタミンＣが豊富な緑黄色野菜です。
◇エンダイブ・・・縁が波状の葉でしっかりとした苦みが特徴です。
◇ベビーほうれん草・・・スプーンのような丸い形の葉で、クセのない味わい。鉄分、葉酸が豊富な緑黄色野菜です。
丸い形やとがった葉、鮮やかな赤い模様など、さまざまなハーブがミックスされているからこそのバリエーションがベビーリーフの魅力です。さっと洗ってお皿に盛り付けるだけで、華やかなハーブサラダをお楽しみいただけます。
そして、おすすめなのがお肉などをトッピングしたボリュームサラダです。
ベビーリーフの上におかずをのせるだけで、見た目にも豪華な一皿に。メインディッシュとしても活躍します。
種から発芽して一番最初に摘み取ったやわらかく風味がよい元気な幼葉だけをそのままパックしたベビーリーフ。一番摘みの栄養をまるごとお召し上がりいただけます。
サラダだけではなく、料理の具材に野菜のひとつとして加えてみてはいかがでしょうか？
ベビーリーフの栄養をたっぷりと、食感とともにお召し上がりいただけます。
