なすは夏から秋にかけて旬を迎える野菜です。
原産地はインド東部とされていますが、アジア、中東、地中海沿岸など世界中で広く食べられている野菜のひとつです。
日本では田楽、煮びたし、焼きなす、天ぷら、味噌汁、浅漬け、からし漬け、ぬか漬けなど身近な料理として定番になっていますね。
世界に目を向けても、インドのカレー、フランスのラタトゥイユやギリシアのムサカ、中国料理の魚香茄子（ユーシャンチェズ・揚げなすを豚ひき肉と炒めた料理）といった具合に、土地ごとの食文化によってさまざまな料理へアレンジされています。
加熱するととろとろとしたやわらかな食感と甘みが楽しめ、またソースやたれを吸うのでどんな味わいとも相性がよいのもなすの魅力です。
世界を旅するように、さまざまななす料理をご紹介します。