揚げさつまいもと鶏ひき肉の味噌汁

さつまいもを揚げることでコクを、鶏ひき肉で旨みを加えた味噌汁です。さつまいもと白味噌の甘みに山椒の香りがアクセント。さつまいもを崩しながらいただく、やさしい味わいの味噌汁です。

材料（2人分）

【１】さつまいもは1人1切れになるよう大きく切ります。水にさらしてアク抜きをした後、水けをふいて140-150度のサラダ油で揚げて火を通します。（目安：7-8分、少し茶色く色づき、まわりがカリッとするまで）
【２】鶏ひき肉に酒を加えておきます。
【３】鍋にだし汁を煮立て、【２】の鶏ひき肉を加え、さっとほぐしながら火を通します。アクを取り、味噌を溶いてひと煮します。
【４】器に【１】のさつまいもを入れ、【３】を注ぎ入れ、小口切りにした小ねぎを散らします。さんしょうの粉を振ります。