カウサ　～ペルー風ポテトサラダ～

じゃがいもの原産地として知られるペルーのポテトサラダ。現地では黄色い唐辛子を利用しますが、手に入りやすいターメリックとチリーペッパーで再現しました。黄色いじゃがいもと緑のアボカド、白いチキンの層が重なりとても美しい料理です。おもてなし料理にもおすすめ。

材料

【１】じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってゆでます。火が通ったらザルに上げて水けをきり、マッシャーでつぶします。【Ａ】を合わせてよく混ぜます。
【２】アボカドは5mm厚さにスライスし、サラダチキンは手でほぐし、【Ｂ】で和えます。
【３】カウサを3個作ります。【１】を6等分にし、セルクルの下に詰め、アボカド、チキンの順に敷き詰めます。その上に残りの【１】を詰めて表面を平らにして冷蔵庫で冷やします。
【４】【ソース】の調味料を合わせます。
【５】ミニトマトは1個を5枚に輪切りにします。オリーブは1個を4枚の薄切りにします。
【６】冷やしたカウサを器にのせセルクルから抜きます。上に【５】のミニトマト、オリーブ、チャービルを飾ります。器の端にソースをかけて盛りつけます。

memo: ・調理時間に冷やす時間は含んでいません。
・少しピリッと辛みを感じる味わいです。辛みが苦手な方はチリーペッパーを小さじ1/8まで減らしてください。
・サラダチキンの代わりに、えびやサーモンなどでもおいしく召し上がれます。
・栄養成分は1個分の数値です。