材料 （2-3人分）
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アボカド1個
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1袋（約30g）
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なす1本
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塩少々
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ごま油少々
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白ごま小さじ1
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少々
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【タレ】
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ごま油大さじ1
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醤油小さじ1
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酢小さじ1
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小さじ1/2
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少々
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塩少々
作り方
- 【１】なすは乱切りにし、軽く塩を振って5分ほどおきます。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
- 【２】フライパンに少量のごま油をひき、中火で【１】をじっくり焼きます。中まで火が通り、表面に軽く焦げ目がついたら火を止め、粗熱をとります。
- 【３】アボカドは1.5cm角に切ります。パクチーは洗って水けをきり、葉と茎に分け、葉は1.5cmほどのザク切りにします。茎は細かく刻みます。
- 【４】刻んだパクチーの茎と、タレの材料をボウルでよく混ぜ合わせます。
- 【５】ボウルに焼いたなすとアボカド、パクチーの葉、タレをすべて入れてやさしく和えます。冷蔵庫で10分ほど冷やして味をなじませます。
- 【６】器に盛りつけ、ブラックペッパーを振ります。白ごまを指先で軽くつぶしながら振りかけます。
- memo
- ・なすは水にさらさずに塩でアク抜きすることで、焼いた際にコクと香ばしさが引き立ちます。
・和風の風味にしたい場合は、クミンパウダーを入れずに、仕上げに鰹節を適量振ってください。
・カレー風味にしたい場合は、クミンパウダーの代わりにカレー粉を小さじ1/4を加えて混ぜてください。
・調理時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含んでいません。
・栄養成分は２人前1人あたりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 271kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.8g |
| 脂質 | 27.1g |
| 炭水化物 | 8.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 371mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |