ラグマン～ウズベキスタン風麺料理～

中央アジア全域で広く食べられている麺料理です。トマトと酢の酸味がほどよく食べやすい味わいです。

材料（2人分）

【１】玉ねぎは薄切り、にんじん、大根はいちょう切りにします。
【２】キャベツは色紙切り、パプリカとピーマンは細切りにします。
【３】にんにくはみじん切りにし、トマトは角切りにします。
【４】ラム肉は食べやすい大きさに切ります。（かたまり肉を利用する場合、細く切ります）
【５】鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。【１】、【２】の野菜を加え、しんなりするまで炒めます。【４】のラム肉を加えて炒め、色が変わったらトマトを加えて水分がなくなるまで炒めます。
【６】水、【Ａ】を加え、沸騰したら弱火で30分ほど煮込みます。（赤唐辛子は半分に折り、種をとってから入れます）
【７】酢を加えて味を調え、うどんを加え5分ほど煮ます。