香ばしいクルミとごぼうやしいたけの滋味深い味わいがおいしい、冷たいそうめんです。塩分を控えた分、唐辛子で辛みを効かせてアクセントに！
- 調理時間20分
- エネルギー394kcal
- 食塩相当量1.2g
材料 （2人分）
-
そうめん100g
-
クルミ（素煎り）50g
-
【Ａ】
-
だし汁240ml
-
醤油大さじ1/2
-
みりん小さじ1
-
【きんぴら】
-
ごぼう50g
-
干ししいたけ2枚
-
ごま油大さじ1/2
-
塩少々（0.4g）
-
1本
作り方
- 【１】鍋に【Ａ】を合わせてひと煮立ちさせ、冷やしておきます。
- 【２】【きんぴら】を作ります。ごぼうはささがきにし、干ししいたけは水でもどして軸を取り除いて薄切りにします。唐辛子は半分に切り、種を取り除きます。フライパンにごま油、唐辛子を入れて熱し、ごぼう、干ししいたけを火が通るまでしっかり炒め、塩を振ります。
- 【３】クルミはすり鉢等ですりつぶし、【１】を少しずつ加えてのばします。
- 【４】そうめんを茹でて冷水に取り、しっかりと洗って水けをきります。
- 【５】器にそうめんを盛り、【２】をのせ、冷たい【３】をかけます。
- memo
- ・クルミは油がにじむくらいまですりつぶしましょう。
・だし汁は市販のだしパックを使用すると簡単です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 394kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.9g |
| 脂質 | 21.3g |
| 炭水化物 | 44.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 492mg |
| 食塩相当量 | 1.2g |