ライスペーパーで作る　えび蒸し餃子

もちもちのえび蒸し餃子をライスペーパーで手軽に作ります。しっかり味をつけているのでタレ無しで召し上がれます。

材料（2人分）

【１】えびは背ワタがあれば取り、よく洗ってキッチンペーパーで水けをふきます。包丁で細かく切り、ミンチ状にします。
【２】長ねぎはみじん切りにします。
【３】ボウルに【１】、【２】、【Ａ】を合わせてよく練ります。6等分にしておきます。
【４】ライスペーパーを水に浸してしんなりとさせ、キッチンペーパーで余分な水をふき取ります。【３】を手前にのせライスペーパーの両端をたたみ、巻きます。
【５】せいろにクッキングシートを敷き、【４】を間隔をあけて並べます。大きめの鍋またはフライパンに湯を沸かします。せいろを入れフタをして蒸気が出ている状態で8分蒸します。
【６】粗熱がとれたら器に盛ります。お好みでチャービルなどを添えても良いでしょう。
《せいろが無い場合の蒸し方》
浅めのフライパンにクッキングシートを敷き、えび餃子を並べます。シートの下に水を200mlほど注いでフタをして弱火で8分蒸します。クッキングシートの上に水が入らないように弱火で蒸すのがポイントです。

memo: ・蒸す際のクッキングシートの代わりに、キャベツや白菜を利用しても良いでしょう。
・えびはブラックタイガーを使うときれいな赤色に仕上がります。