一食で1日に摂取する野菜の目標値、350gを使用しています！大根やごぼうが入った食べ応えたっぷりのカレーに、トマトと水菜のさっぱりとしたサラダを添えました。
- 調理時間50分
- エネルギー794kcal
- 食塩相当量2.9g
材料 （2人分）
-
大根200g
-
長ねぎ130g
-
ごぼう60g
-
にんじん60g
-
牛バラ肉薄切り100g
-
1袋（38g）
-
水350ml
-
醤油小さじ1
-
サラダ油大さじ1
-
青ねぎ（小口切り）10g（2本分）
-
白飯適量
-
【トマトサラダ】
-
トマト1個（200g）
-
水菜1株（40g）
-
小さじ1/2
-
酢大さじ1
-
オリーブオイル大さじ1
作り方
- 【１】大根は皮をむいて乱切りにし、長ねぎは斜め薄切り、ごぼうはささがき、にんじんは厚めの半月切りにします。
- 【２】鍋にサラダ油を熱し、牛肉を加えて炒めます。色が変わったら【１】の野菜を加え、油が全体に回るまで炒めます。
- 【３】水を加え、沸騰したらアクを取り、フタをずらして弱火で25-30分大根がやわらかくなるまで煮込みます。
- 【４】いったん火を止め、ルウを加えて溶かし、醤油を加え、再び弱火でとろみが出るまで煮ます。
- 【５】器に白飯を盛り、カレーをかけ、青ねぎの小口切りをのせます。
- 【６】サラダのトマトは乱切り、水菜は3-4㎝長さに切り、調味料を加えてよく混ぜます。
- memo
- ・煮込んでいる際に水が少なくなったら適宜足してください。
・健康日本21（厚生労働省）では、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350g以上食べましょう」と掲げられています。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 794kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.7g |
| 脂質 | 38.5g |
| 炭水化物 | 105.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 1185mg |
| 食塩相当量 | 2.9g |