材料 （2人分）
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中華麺2玉
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厚揚げ1/4丁
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えび6尾
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ゆで卵1個
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もやし100g
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【スープ】
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玉ねぎ1/2個（100g）
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1株
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大さじ1
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小さじ1
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小さじ1
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1袋（38g）
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水500ml
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小さじ1
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200g
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サラダ油大さじ1/2
作り方
- 【１】厚揚げは1㎝厚さに切り、えびは殻をむいて背ワタを取ってよく洗います。
- 【２】玉ねぎはみじん切りにし、干しえびは水（大さじ3、分量外）に浸しやわらかくなったらみじん切りにし、戻し汁は取っておきます。パクチーは葉を摘み、茎は1-2cm幅に切り、根はみじん切りにします。
- 【３】【スープ】を作ります。鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら干しえび、パクチーの根、にんにく、しょうがを加え、さらに炒めます。水、干しえびの戻し汁を加え、沸騰したら中火で5分煮込みます。ココナッツミルク、パクチーの茎、ナンプラー、厚揚げを加え、5分煮ます。
- 【４】別の鍋で中華麺をゆでます。ゆであがる前にもやし、えびを加えて火を通し、麺と一緒に引き上げます。
- 【５】器に【４】、【３】を入れ、ゆで卵、パクチーの葉をのせます。
- memo
- ・スープにカレー粉をプラスするとよりスパイシーに仕上がります。（小さじ1/2～お好みの量）
・辛くしたい方はお好みでラー油を加えると良いでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 664kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.5g |
| 脂質 | 32.6g |
| 炭水化物 | 74.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1457mg |
| 食塩相当量 | 3.7g |