かぼちゃのキーマカレー

れんこんやしめじも加えた具材たっぷりがうれしい！かぼちゃの甘みがポイントの塩分控えめカレーです。

材料（2人分）

【１】玉ねぎはみじん切りにします。かぼちゃは皮つきのままひと口大に切ります。れんこんもひと口大に切り、しめじは小房に分けます。いんげんは4-5cm長さに切り、茹でておきます。
【２】鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎをよく炒めます。少し色づいてきたら、合いびき肉、おろししょうが、おろしにんにくを入れて炒めます。
【３】かぼちゃ、れんこん、しめじも加えてさらに炒めたら、カレー粉を加え、全体になじむよう軽く炒めます。
【４】水、ローレル、トマトケチャップ、コンソメ、砂糖を加え、フタをして7-8分煮込みます。具材がやわらかくなったらフタを取り、かぼちゃを少し崩すように全体を混ぜます。
【５】いんげんを加えてさっと混ぜ、器に白飯とともに盛り付けます。