材料 （4人分）
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2かけ
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さつまいも1本（300g）
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なす2本
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オクラ10本
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玉ねぎ中2個
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しょうが1かけ半（約15g）
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にんにく1かけ（約5g）
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ベーコンブロック100g
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オリーブオイル大さじ2・1/2
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白ワイン（甘口）100ml
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トマト水煮缶（カット）1/2缶（200g）
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【コンソメスープ】
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湯500ml
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コンソメ（固形）1個
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少々
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1枚
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小さじ1
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塩適量
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適量
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インスタントコーヒー小さじ1
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小さじ1
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2枝
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【ターメリックライス】
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白米2合
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小さじ1/2
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塩ひとつまみ
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バター5g
作り方
- 【ターメリックライス】
- 【１】といだ白米と水（分量外）を通常通りに炊飯器にセットします。（浸水は通常通りに行ってください。）
- 【２】炊く直前にターメリックパウダー、塩、バターを加え、軽く全体をかき混ぜてから炊きます。
- 【カレー】
- 【１】さつまいも、なすは両端を切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむき、1.5cm幅の輪切りにします。オクラはヘタとガクをとり、斜め半分に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。しょうが、にんにくはそれぞれ皮をむきみじん切りにします。ベーコンは1cm幅の拍子木切りにします。
- 【２】鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めます。
- 【３】鍋にオリーブオイル大さじ1/2、しょうが、にんにく、ベーコンを入れて熱し、炒めます。【２】の玉ねぎ、さつまいも、ナツメッグパウダー、白ワインを加えて、沸騰させてアルコール分をとばします。トマトの水煮、【コンソメスープ】、ベイリーブスを加えてさつまいもが柔らかくなるまで煮込みます。
- 【４】いったん火を止め、ルウを割り入れ溶かし、再び火をつけ弱火でとろみがつくまで煮込みます。
- 【５】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なす、オクラを入れて炒めます。火が通ったらカレー粉を加えて全体を炒め、【４】に加えます。塩、コショーで味を調え、隠し味のインスタントコーヒーを加え、最後にガラムマサラを加えて火を止めます。
- 【６】器にターメリックライス、【５】を盛り、仕上げにイタリアンパセリの葉の部分をちぎってのせます。
- memo
- ・レシピ製作：ゴスペラーズ 黒沢薫さん
・ベイリーブスは、ローレル（ホール）での代用も可能です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 506kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.2g |
| 脂質 | 18.9g |
| 炭水化物 | 75.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 1255mg |
| 食塩相当量 | 3.2g |