サーモンとほうれん草のクリームスープ

じゃがいもとほうれん草がたっぷりの、バランスのいいクリームスープ。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】サーモンは骨と皮を除いて粗く刻んでからさらにたたきます。
【２】【１】をボウルに入れ、しょうがの絞り汁を加えて混ぜます。
【３】じゃがいもは洗って皮をむき、1cm角に切って水にさらし、ザルに上げて水けをよくきります。
【４】ほうれん草は1cm幅に切り、ラップにふわっと包んで電子レンジ600Ｗで30-40秒加熱します。取り出して冷水に浸けて冷まし、水けをきってよく絞ります。
【５】鍋にバターを熱し、サーモンを入れて炒め、軽く塩、ブラックペッパーを振ります。水、じゃがいもを加えて煮立ったらフタをして弱火にし、約3分加熱します。じゃがいもに火が通ったら一度火を止めてパウダールウ、牛乳、【４】のほうれん草を加えて弱火にかけ、全体になじむまで加熱し、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
【６】器に盛り、お好みでブラックペッパー、パルメザンチーズをおろしかけ、ディルを添えます。