TOPレシピジョーク　～タイのおかゆ～

ジョーク　～タイのおかゆ～

生米からとろとろになるまで、じっくり煮込みます。屋台でいただく、タイの定番朝ごはんです。

  • 調理時間90分
  • エネルギー352kcal
  • 食塩相当量2.8g

材料 （4人分）

材料の基準重量

作り方

  1. 【１】白米は洗ってザルにあげておきます。
  3. 【２】ボウルに豚ひき肉、【Ａ】を入れ、粘りが出るまでよく練ります。
  5. 【３】しょうがはせん切り、青ねぎは小口切りにします。
  7. 【４】卵は80度ぐらいの湯に15分位つけた後、水に取って冷やします。
  9. 【５】鍋に1000mlの湯を沸かします。【２】を小さく丸めて肉団子にし、沸騰している湯の中に入れます。肉団子が浮いてきたら10分位茹で、引き上げます。
  11. 【６】続いて鍋に【１】の白米を加え、中火で煮ます。焦げないよう鍋底をかき混ぜながら30分、白米がやわらかくなって少し崩れるまで煮ます。
  13. 【７】別の鍋に【Ｂ】を沸かし、【６】を加えてさらに30分煮込み、途中で【５】の肉団子を加えます。
  15. 【８】器に盛り、しょうが、青ねぎ、パクチーの葉、卵をのせ、ナンプラー、ブラックペッパーをかけます。お好みでさらにナンプラー、チリーペッパー、揚げたワンタンの皮を加えていただきます。
memo
・【７】では焦げやすいので弱火で煮込んでください。米をつぶすよう、時々かき混ぜながら煮込みます。
・卵は市販の温泉卵を使ってもよいでしょう。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー 352kcal
たんぱく質 20.1g
脂質 15.0g
炭水化物 36.8g
ナトリウム 1072mg
食塩相当量 2.8g

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出典：○エスビー食品