チュニジアやモロッコで食べられている、卵の包み揚げ。とろりとした卵とほどよいスパイスがおいしい！レモンを絞ってさっぱりといただくのもおすすめです。
- 調理時間40分
- エネルギー477kcal
- 食塩相当量1.9g
材料 （2人分）
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じゃがいも100g
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ツナの缶詰1/2缶（35g）
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ケッパー大さじ1/2
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アンチョビ1/2枚（10g）
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【Ａ】
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小さじ1/2
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小さじ1/4
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小さじ1/4
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小さじ1/4
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小さじ1
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塩小さじ1/8
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卵2個
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シュレッドチーズ40g
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春巻の皮2枚
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サラダ油適量（揚げ用）
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【のり】
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薄力粉小さじ4
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水小さじ2
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適量
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レモン（くし形切り）1/4個
作り方
- 【１】じゃがいもは皮をむき、いちょう切りまたは半月切りにして電子レンジ600Wで3-4分程度加熱します。やわらかくなったらフォーク等でつぶします。ケッパー、アンチョビはみじん切りにします。
- 【２】ボウルに、【１】、【Ａ】、ツナを合わせてよく混ぜます。
- 【３】春巻の皮を角を手前にしておき、【２】を真ん中よりも上半分にのせます。具にくぼみを作り卵を割り入れ、上にチーズをのせます。
- 【４】皮のフチに混ぜておいた【のり】を塗り、三角になるよう半分に折り、しっかり閉じます。
- 【５】大きめのフライパンにサラダ油を2-3cmくらいの高さまで入れ、180℃に熱します。【４】を入れ、きつね色になったらフライ返しなどで裏返し、中の卵が半熟になるよう揚げます。
- 【６】器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添えます。
- memo
- ・卵にしっかり火を通したいときは、低めの温度で長めに揚げてください。
・春巻の皮が具でしっとりとしてきますので、包んだらすぐに揚げましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 477kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.8g |
| 脂質 | 36.0g |
| 炭水化物 | 23.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 607mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |