材料 （3ｰ4人分）
-
牛肉500g
-
塩小さじ1/3
-
少々
-
小麦粉小さじ2程度
-
【Ａ】
-
玉ねぎ150g
-
セロリ50g
-
にんにく1片
-
マッシュルーム1パック（約100g）
-
オリーブオイル大さじ2
-
赤ワイン大さじ2
-
【Ｂ】
-
トマト水煮缶1缶（400g）
-
1袋
-
1枚
-
大さじ1/2（約2.5g）
-
塩小さじ1弱
作り方
- 【１】牛肉は大きめに切り、塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶします。玉ねぎは2cm幅の大きめのくし形切り、セロリは1cm幅の斜め切り、にんにくはたたいて軽く潰し、マッシュルームは大きければ切ります。
- 【２】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し【１】の牛肉を入れ、中火で表面を焼きつけます。赤ワインを加え、アルコールをとばしたら、鍋に移します。
- 【３】そのままのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を加え、【Ａ】を入れ中火でさっと炒めたら、牛肉の入った鍋に入れます。鍋に【Ｂ】を加え、沸騰したら弱火にし、フタをして60-90分ほど牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。煮込み始めて40分ほどしたら、フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、マッシュルームを軽く炒めて鍋に加え、塩、ブラックペッパーあらびきも加えて一緒に煮込みます。
- 【４】最後に味を見て、塩で味を調えてください。お好みで、ローズマリーを火を止める5分ほど前に加え香りを移します。
- memo
- ・圧力鍋を使うと短時間で仕上がります。
・栄養成分は、4人前1人あたりの数値です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 529kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.5g |
| 脂質 | 44.1g |
| 炭水化物 | 10.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 755mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |