シーフードは網で香ばしく表面を焼いて旨みをとじ込めてから加えると、スープに香ばしさがプラスされます。カレーの味わいはこのパウダールウにお任せ！あさりのだしも加わった本格シーフードカレースープのでき上がり。白身の魚、エビ、あさりなど、好みのシーフードで作ってみてください。スパイスはクミンでもいいですし、生のフェンネルを使ってもおいしくできます。（栗原はるみ）
- 調理時間45分
- エネルギー196kcal
- 食塩相当量2.3g
材料 （4人分）
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あさり200g
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有頭えび4尾（約250g）
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白身魚切り身（鯛など）2切れ
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長ねぎ1/2本（約50g）
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玉ねぎ1/4 個（約50g）
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小さじ1
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オリーブオイル大さじ1
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白ワイン50ml
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水1200ml
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2 袋（55g）
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塩少々
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少々
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お好みのパン（バゲットなど）適宜
作り方
- 【１】長ねぎは小口切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 【２】あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗って水けをきります。
- 【３】えびは殻の節目から竹串などで背ワタを取り除き、水で洗って水けをよくきります。
- 【４】焼き網でエビ、白身魚の皮目を焼きます。中まで火を通さずに、殻と皮部分をそれぞれ香ばしく焼いてくさみを取ります。
- 【５】鍋にオリーブオイルを熱してフェンネルシードと【１】を入れ、しんなりするまで中火でよく炒めます。
- 【６】あさりとワインを順に加え、ふたをして殻が開くまで強火で加熱します。水を加え、再び煮立ったら【４】のエビと白身魚を加えます。
- 【７】煮立ったらアクを取りながら弱火で約10分煮て一度火を止めます。パウダールウを加えて弱火でなじませ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
- 【８】器に具材を盛り、スープを注ぎます。好みで軽くトーストしたバゲットを添え、スープに浸しながらいただきます。
- memo
- ・あさりの砂抜き時間は調理時間には含まれていません。
・レシピ制作：栗原はるみさん
・栄養成分にパンは含まれていません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 196kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g |
| 脂質 | 10.5g |
| 炭水化物 | 9.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 931mg |
| 食塩相当量 | 2.3g |