コリアンダー、カルダモン、クミン、マスタードシードなどのホールスパイスをつぶして炒め、香りを出したところにみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒めたヘルシーでスパイシーなカレー。焼いたエビやウインナーを添えたらもう立派なごちそうです。スープのようにサラサラとした仕上がりなので、ご飯以外にパンやナンと合わせても。パスタやポークソテーのソースとしても使えますよ。（栗原はるみ）
- 調理時間45分
- エネルギー441kcal
- 食塩相当量2.0g
材料 （4人分）
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玉ねぎ1個（約200g）
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にんじん1/2 本（約100g）
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セロリ1/2 本（約80g）
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にんにくのみじん切り大さじ1
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しょうがのみじん切り大さじ1
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【Ａ】
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小さじ1
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小さじ1/2
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小さじ1
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3粒
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3粒
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水800ml
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サラダ油大さじ1-2
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1袋（53.9g）
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塩少々
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少々
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白飯適量
作り方
- 【１】玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにします。
- 【２】【Ａ】のスパイスのうちコリアンダー、オールスパイス、カルダモンの殻をはずした中身をすり鉢に入れ、すりつぶします。
- 【３】鍋にサラダ油と【２】のスパイス、残りの【Ａ】をすべて入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにくとしょうがを加え炒めます。【１】の野菜を加え中火で水分をとばしながら炒め、弱火にしてしんなりとするまでさらによく炒めます。
- 【４】【３】に水を加え、煮立ったら弱火にして5-10分煮ます。一度火を止めてパウダールウを加え、弱火で全体になじませ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
- 【５】器にご飯を盛り、【４】をかけます。
- memo
- ・レシピ制作：栗原はるみさん
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 441kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.8g |
| 脂質 | 7.9g |
| 炭水化物 | 88.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 767mg |
| 食塩相当量 | 2.0g |