材料 （2人分）
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＜パリップ（豆のカレー）＞
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レンズ豆50g
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玉ねぎ（薄切り）25g
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【Ａ】
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小さじ1/8
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6枚
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小さじ1/4
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1/2本
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小さじ1/8
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小さじ1/4
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水150ml
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【Ｂ】
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ココナッツミルク75ml
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水150ml
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レモンの絞り汁小さじ1-2
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塩小さじ1/3
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米粉麺（センレックなど）適量
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＜ポルサンボル＞
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ココナッツファイン25g
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ココナッツミルク25ml
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小さじ1/8
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玉ねぎ25g
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かつお節小さじ1
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小さじ1/8
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小さじ1/2
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塩小さじ1/6
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レモンの絞り汁（またはライムの絞り汁）小さじ1
作り方
- 【１】パリップを作ります。レンズ豆は軽く洗い、5-10分浸水させたらザルにあげます。鍋に【Ａ】、レンズ豆を入れて火にかけ、煮立ったら弱火でレンズ豆がやわらかくなるまで煮ます。【Ｂ】を加え、弱火でさらに5-10分ほど煮込み、塩で味を調えます。
- 【２】ポルサンボルを作ります。ココナッツファインはフライパンで乾煎りします。その他の材料と全て合わせ、フードプロセッサーにかけて細かくします。（すり鉢ですりつぶしても良いでしょう。）
- 【３】米粉麺は袋の表示通りに茹で、【１】、【２】とともに盛ります。お好みでパクチーを添えます。麺をカレーにつけたり、かけたり、ポルサンボルやパクチーもトッピングしながらいただきます。
- memo
- ・米粉麺は1人80-100gが目安量です。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 458kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.9g |
| 脂質 | 17.4g |
| 炭水化物 | 69.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 647mg |
| 食塩相当量 | 1.6g |