材料 （2人分）
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【カレー】
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玉ねぎ1/4個（50g）
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にんじん30g
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サラダ油大さじ2
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小さじ1/4
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小さじ1/4
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水300ml
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1袋（38g）
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ココナッツミルク100ml
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【チキンカツ】
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鶏むね肉1枚（250g）
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塩少々
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少々
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卵1/2個
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薄力粉大さじ3
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水大さじ1
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パン粉適量
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サラダ油適量（揚げ用）
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水菜2株（30g）
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にんじん20g
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パプリカ（赤）15g
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白飯適量
作り方
- 【１】【カレー】を作ります。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、サラダ油で透き通りしんなりするまで炒めます。にんにく、しょうがを加えて炒め、水を加えます。沸騰したら弱火で5-8分煮込みます。いったん火を止め、ルウを加えて溶かします。再び火にかけ、とろみが出るまで混ぜながら弱火で煮込み、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせます。
- 【２】【チキンカツ】を作ります。鶏むね肉は斜めに包丁を入れ、厚みが均等になるように半分に切ります。表面を包丁の背で軽くたたき、塩、ホワイトペッパーを振ります。卵、薄力粉、水を混ぜたバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。170-180℃の油で揚げます。
- 【３】水菜は3-4cm長さに切り、にんじんはせん切り、パプリカは薄切りにして冷水にとり、パリッとさせます。
- 【４】器に白飯、食べやすく切ったチキンカツを盛り、カレーをかけ、水けをきった【３】の野菜を添えます。
- memo
- ・付け合わせの野菜はそのままカレーと食べても、お好みでドレッシング等をかけても！
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 1194kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 44.9g |
| 脂質 | 56.5g |
| 炭水化物 | 134.5g |
|---|---|
| ナトリウム | 1300mg |
| 食塩相当量 | 3.3g |