バーニャカウダソース

パウダールウを使えば、冷めてもおいしいバーニャカウダのソースがたっぷり作れます。好きな野菜を並べて、2 種類のソースで楽しみましょう。（栗原はるみ）

材料（4人分）

【１】バーニャカウダソースを作ります。小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビを加えて炒め、牛乳を入れます。煮立ったら一度火を止めてパウダールウを加え、弱火で混ぜながらとろみがつくまで加熱し、塩、ブラックペッパーで味を調え粗熱を取ります。
【２】レタスは氷水に浸けてパリッとしたら水けをよく切り、内側の部分を芯をつけたままくし切りにします。
【３】にんじんはスティック状に切ります。
【４】姫きゅうりは両端を落とし、ヘタの部分を斜めに少し削ります。
【５】ミニトマトは洗ってヘタを取り、串に刺します。
【６】ラディッシュは縦半分に切ります。
【７】アボカドは実を取り出してボウルに入れてつぶし、【１】のバーニャカウダソース大さじ3を加え混ぜ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
【８】器に野菜とバゲットを盛り付け、【１】のバーニャカウダソース、【７】のアボガドソースをそれぞれ添え、ソースにつけながらいただきます。