サバ缶カレー

おいしくて手頃なサバ缶を使って、簡単に作れるカレー。さばをオリーブオイルで焼くことで、臭みもなくなり、崩れにくく仕上がります。最後にゆで卵を加えてもおいしい。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、横半分に切ります。
【２】なすはヘタを落として3㎝幅の輪切りにします。
【３】サバは出来るだけ形をくずさないように塊のまま缶から出し、汁けを切っておきます。
【４】フライパンにオリーブオイルを熱し、なす、ピーマンを焼きつけます。
【５】野菜を焼いている間に鍋にオリーブオイルを熱し、サバを焼きつけます。全体をカリッと焼いたら水を加え、沸騰したら一度火を止めてパウダールウを入れ、弱火にかけて軽く煮ます。
【６】【５】に【４】の野菜を加え、軽く混ぜ合わせて塩、ブラックペッパーで味を調えます。
【７】器にを白飯を盛り、カレーをかけます。