かぼちゃたっぷりカレー

かぼちゃのやさしい甘みが広がるカレーは、辛さが苦手な人や、子どもにも喜ばれる味。かぼちゃがくずれないように、あまり早く入れないのがコツです。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】玉ねぎは芯をつけたまま4-5等分のくし形切りにします。
【２】かぼちゃは皮付きで長さ6-7㎝、厚み5-6㎜の薄切りにします。
【３】鍋にサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を焼きつけて火が通ったら軽く塩、ブラックペッパー、カルダモンを振り、いったん取り出します。
【４】同じ鍋にサラダ油小さじ1を足して玉ねぎの両面を焼きつけます。両面が透き通ってきたら水、かぼちゃを加えて、煮立ったらフタをして弱火にし、かぼちゃに火が通るまで3分-5分煮込みます。
【５】いったん火を止めてパウダールウを入れ溶かし、弱火で時々かき混ぜながらとろみがでるまで煮込みます。【３】を加えて混ぜ合わせます。
【６】器に盛り、酢じょうゆ卵、お好みの漬物などを添えていただきます。
※酢じょうゆ卵（4個分）
ポリ袋などに調味料（しょうゆ大さじ1・酢大さじ1/2・砂糖小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、そこにゆで卵を漬けて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2-3時間おきます。