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あんぱん

けしの実を飾った、基本のあんぱんのレシピです。

  • 調理時間200分
  • エネルギー227kcal
  • 食塩相当量0.4g

材料

  • ＊6個分＊
  • 【Ａ】
  • 　　強力粉
    150g
  • 　　砂糖
    25g
  • 　　塩
    2g
  • 　　スキムミルク
    3g
  • ドライイースト
    3g
  • 水
    70g
  • 溶き卵
    20g
  • 無塩バター
    15g（常温に戻す）
  • あんこ
    240g（6等分に丸める）
  • S&B　ポピーシード（けしの実）
    小さじ１
  • 塗り卵
    適量
  • 打ち粉
    適量
  • ショートニング
    適量

材料の基準重量

作り方

  1. 【１】【Ａ】をふるってボウルに入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。水、溶き卵を加え、手でこねます。粉けがなくなったら台に取り出し、しっかりとこねます。生地がまとまってきたらバターを加えて、さらによくこねます。
  3. 【２】生地に粘りがでてなめらかな状態になればひとまとめにします。ショートニングを塗ったボウルに入れ、ラップをかけて30-35℃で90分発酵させます。（一次発酵）
  5. 【３】生地が倍くらいの大きさになったら打ち粉をして台に取り出し、ガス抜きします。6等分にして丸め、10分おきます。（ベンチタイム）
  7. 【４】手のひらでおさえて再びガスを抜き、麺棒で円形にのばします。真ん中にあんこをのせ、指でつまみながら生地をとじて包みます。
  9. 【５】オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして間隔をあけてのせます。ふんわりとラップをかけ、30-35℃で40-50分発酵させます。（二次発酵）
  11. 【６】生地の表面に卵を塗り、真ん中にポピーシードをつけます。180-190℃で10-13分焼きます。
memo
・栄養成分は1個分の数値です。

1食分あたりの栄養成分

エネルギー 227kcal
たんぱく質 6.3g
脂質 3.4g
炭水化物 44.2g
ナトリウム 164mg
食塩相当量 0.4g

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出典：○エスビー食品