食感が楽しいきくらげ。和食にも使ってみましょう。
- 調理時間45分
- エネルギー124kcal
- 食塩相当量1.8g
材料
（2人分）
-
1袋（6g）
-
にんじん
30g
-
ほうれん草
30g
-
【Ａ】
-
小さじ1
-
水
100ml
-
みりん
小さじ1
-
【Ｂ】
-
木綿豆腐
100g
-
白煎りごま
大さじ1
-
砂糖
大さじ1
-
塩
小さじ1/6
-
醤油
小さじ1
-
白煎りごま
適量
材料の基準重量
作り方
- 【１】木くらげはぬるま湯につけ、30分ほどおいて戻します。ふっくらと戻ったら水から引き上げ、石づきを取り、1-2cm幅に切ります。
-
- 【２】木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包んで重石をし、水きりをします。
-
- 【３】にんじんは3-4cm長さのせん切りにします。ほうれん草は根元に切り込みを入れて洗って土をよく落として、塩を加えた湯で茹で、冷水にとります。水けを絞り、3-4cm長さに切ります。
-
- 【４】小鍋に【Ａ】を合わせ、木くらげ、にんじんを加えて火にかけ、弱火で5分ほど煮て火を止め、冷まします。
-
- 【５】すり鉢でごまを粒がなくなるまでよくすり、豆腐をちぎり入れ、なめらかになるようにすります。残りの調味料を加え、全体がなめらかになるまですり、和え衣を作ります。
-
- 【６】汁けをきった【４】、ほうれん草を【５】と合わせて和えます。器に盛り、ごまをかけます。
- memo
- ・豆腐は裏ごしてから加えると、さらになめらかに仕上がります。
・すり鉢がない場合は、ボウルとすりごまを使ってもよいでしょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
124kcal |
| たんぱく質 |
6.0g |
| 脂質 |
6.1g |
| 炭水化物 |
12.5g |
| ナトリウム |
706mg |
| 食塩相当量 |
1.8g |
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出典：○エスビー食品
