エジプトの国民食といわれているコシャリ。お米にパスタ、豆をのせてトマトソースをかけていただきます。シャッタとライムをたっぷりかけてどうぞ！
- 調理時間60分
- エネルギー416kcal
- 食塩相当量3.4g
材料 （3-4人分）
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白米2合
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バター10g
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【Ａ】
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塩小さじ1/2
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小さじ1/2
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少々
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水400ml
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カッペリーニ40g
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マカロニ60g
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ひよこ豆 (水煮)80g
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レンズ豆 (乾燥)40g
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【トマトソース】
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玉ねぎ1/2個 (100g)
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トマト2個 (300g)
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トマトの水煮缶（ホール）1缶 (汁大さじ4は【シャッタ】へ)
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小さじ1
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小さじ2
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小さじ1/2
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塩小さじ1
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少々
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サラダ油大さじ2
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【シャッタ（辛みシース）】
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トマトの水煮缶大さじ4 (汁の部分)
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小さじ1/2
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小さじ1
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小さじ1/4
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小さじ1/8
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塩小さじ1/2
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サラダ油小さじ1/2
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水100ml
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フライドオニオン大さじ4
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ライム1/2個
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適宜
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適宜
作り方
- 【１】白米は研いでザルに上げ、バターで炒めます。表面が透明になったら【Ａ】を加え、炊飯器で炊きます。
- 【２】カッペリーニは長さを８等分に折ります。湯に1％の塩を加え、マカロニ、カッペリーニを同時に茹で上がるように茹でます。茹で上がったら油（分量外）を絡めておきます。
- 【３】レンズ豆は塩少々を加えた湯で10分ほど茹で、引き上げる直前にひよこ豆を加え、ザルに上げます。
- 【４】【トマトソース】を作ります。玉ねぎはみじん切り、トマトは1cmの角切りにします。鍋にサラダ油を熱し、強火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら弱火にし、にんにくを加えます。少し色づくまで炒めたら、トマト、潰したトマトの水煮缶を加え、水分が飛ぶまで炒めます。鍋底が見えるくらいまで煮詰めたら、クミン、コリアンダー、ブラックペッパー、塩を加えて味付けします。
- 【５】【シャッタ】を作ります。鍋に材料を入れて沸騰させたら火を止めます。
- 【６】器に【１】のご飯、【２】、【３】を盛り、トマトソースをかけ、フライドオニオンをのせます。シャッタ、ライムを添えます。お好みでパクチーやディルと一緒にいただきます。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 416kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.5g |
| 脂質 | 12.4g |
| 炭水化物 | 70.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1342mg |
| 食塩相当量 | 3.4g |