キーマカレー

夏によくつくる、うちの人気メニュー。野菜がたっぷりで飽きのこない味です。

材料（4人分）

【１】玉ねぎはみじん切りにします。にんじんは5㎜角のみじん切りにします。
【２】ボウルにひき肉を入れ、【Ａ】を加えて全体に混ぜ合わせます。
【３】フライパンにサラダ油を熱し、【２】を入れて粗くほぐしながら炒めます。肉に火が通ってきたら、軽く塩、コショーをふり、にんじん、玉ねぎを加えます。野菜の食感が残る程度に炒め、水を加えて煮立たたせます。一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませます。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮たら、ケチャップ、ソース、塩、コショーで味を調えます。
【４】なすの天ぷらを作ります。なすはヘタを落として1.5㎝幅の斜め切りにします。ボウルに天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、なすにつけて熱した揚げ油でカリっと揚げ、油をよくきります。
【５】器に白飯を盛ってキーマカレーをかけ、なすの天ぷら、大豆の煮もの、福神漬けを添えます。お好みでトルティーヤにキーマカレー、葉野菜などをのせ、包んでお召し上がりください。

memo: ・カレールウとカレー粉、スパイスを混ぜると味に奥行きが出ておいしさが増します。
・栄養成分に、大豆の煮もの、福神漬け、トルティーヤ、葉野菜は含まれていません。
・レシピ制作：栗原はるみさん