名古屋に行くたび食べて 大好きになったみそ煮込みうどん。八丁みそにデミグラスソースを足すと真っ黒な汁の色に驚きますが、うまみが増してぐっとおいしくなります。肉なしでも油揚げ、卵、もち入りで大満足。
- 調理時間30分
- エネルギー731kcal
- 食塩相当量8.7g
材料 （1人分）
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うどん（冷凍・ゆで）1玉
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油揚げ1枚
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青ねぎ1-2本
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切り餅1個
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卵1個
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水400ml
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八丁味噌大さじ4
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大さじ2
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みりん大さじ2
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砂糖小さじ1
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適宜
作り方
- 【１】油揚げは熱湯で油抜きをし、水けをきって2cm幅に切ります。青ねぎは4-5cmの長さに切ります。
- 【２】鍋に分量の水を入れて火にかけ、八丁味噌を溶きのばして加え、よく混ぜます。煮立ったら一度火を止めてルウを入れ、みりん、砂糖で調味します。
- 【３】切り餅は焼き網でこんがりと焼きます。
- 【４】鍋に湯を沸かし、うどんをゆでてざるに上げ、水けをよく切ります。
- 【５】【２】の鍋を火にかけてうどんを入れ、煮立ったら油揚げ、青ねぎ、切り餅を加え、卵を落とします。蓋をして卵に好みの加減に火を通し、七味唐辛子をふります。
- memo
- ・レシピ制作：栗原はるみさん
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 731kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 31.3g |
| 脂質 | 24.5g |
| 炭水化物 | 97.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 3425mg |
| 食塩相当量 | 8.7g |