豚肉ときのこのクリームシチュー

クリームシチューはごはんにかけて、きんぴらのようなしょうゆ味のおかずでよく食べます。ずっと飽きない、私の大好きな組み合わせです。（栗原はるみ）

材料（2人分）

【１】豚肉は3cm角に切ります。じゃがいもは皮をむいて3cm大に切って水にさらし、水けをよくきります。しいたけは軸を落として4等分に切り、マッシュルームは石づきを取って半分に切ります。エリンギは3-4cm長さに切り、縦に5mm厚さに切ります。
【２】鍋に分量の水を入れて火にかけ、温めておきます。
【３】フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を強火で焼きつけます。軽く塩、ブラックペッパーをふり、全面に焼き色がついたら【２】の鍋に移します。煮立ったら弱火にし、アクが出たら取り除き、蓋をして約20分煮ます。
【４】豚肉がやわらかくなったらじゃがいもを加え、蓋をしてさらに約10分煮ます。
【５】じゃがいもに火が通るのに合わせてフライパンにバターを熱し、きのこを強火で炒め、鍋に加えます。一度火を止め、ルウを加えます。弱火でなじませて牛乳、生クリームを加え、とろみがつくまで加熱し、塩、ブラックペッパーで味をととのえます。
【６】器に白飯を盛ってシチューをかけていただきます。