人気の、酸味と辛みの効いたカレー。インド・ゴア地方の名物料理です。大きめの豚肉をワインビネガーとスパイスに漬けることで、柔らかく味わい深く。
- 調理時間60分
- エネルギー877kcal
- 食塩相当量3.3g
材料 （2人分）
-
豚ブロック肉（肩ロース、バラなど）300g
-
【Ａ】
-
大さじ2
-
小さじ1
-
小さじ１
-
小さじ1と1/2
-
小さじ1と1/2
-
小さじ1/2
-
小さじ1
-
小さじ1
-
小さじ1/4
-
塩小さじ1
-
砂糖小さじ1と1/2
-
玉ねぎ1個
-
サラダ油大さじ2(30g）
-
トマトの水煮缶（カット）1/4缶(100g）
-
水300ml
-
白飯適量
作り方
- 【１】豚肉は3-4cm角に切り、【Ａ】を合わせてもみ込み、1時間以上おきます。玉ねぎは縦半分長さの薄切りにします。
- 【２】鍋にサラダ油、玉ねぎを入れ、中火で10分ほどしっかりと炒めます。
- 【３】トマト缶を加えて1分ほど炒め、【１】のマリネした豚肉を汁ごと加え、2-3分炒めます。
- 【４】水を加え、沸騰したら弱火～中火で約30分煮ます（フタは少し開ける）。塩（分量外）で味を調え、白飯とともに器に盛り付けます。
- memo
- ・玉ねぎをしっかりと炒めるのがコツです。炒める時は中火で、時々かきまぜる程度で、濃いきつね色になるまで炒めます。焦げそうになったら、小さじ1の水を加えます。
・白ワインビネガーがない場合、穀物酢で代用しても良いでしょう。
・調理時間に漬け込み時間は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 877kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 32.8g |
| 脂質 | 45.3g |
| 炭水化物 | 91.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 1324mg |
| 食塩相当量 | 3.3g |